阿宝最成功的红烧肉

作者： 李阿宝Adonis

【阿宝最成功的一次红烧肉】 😳先提问：如果能出一大碗成品是不是要2斤多的肉？😂如果是，下面这些就是做法。

用料

• 五花肉
• 白糖
• 葱姜蒜
• 料酒
• 香叶
• 大料
• 花椒
• 桂皮
• 开水
• 酱油
• 盐

阿宝最成功的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小麻将块，开水焯至变色，捞出控干。焯的同时切葱段➕姜丝➕蒜片。

步骤 2

三大勺白糖和一点点水，用中火煮开，熬到冒大泡，然后等泡泡变小并且变深色，下肉，翻炒上色。一定要盖盖子。

步骤 3

炒到肉里面的油出来，再倒一点点油，下葱姜蒜，翻炒至出香味之后加料酒，盖盖子焖一焖，然后继续翻炒。此时若怕溅油可以盖盖子，偶尔翻一下，别糊锅就好。

步骤 4

下调料，香叶两片，大料两朵，花椒粒一二十颗，桂皮小小一片大概5毫米x4厘米，翻炒至出香味。若怕溅油可以盖盖子，偶尔翻一下，别糊锅就好。

步骤 5

另起一小锅烧开水。

步骤 6

此时肉肉应该上色并且有光泽，外皮略焦，香气扑鼻。沿着锅边倒入3-4大勺酱油（我用李锦记精选生抽），翻炒上色出香味。

步骤 7

倒入开水没过肉，盖盖子，让水一直小小的咕嘟咕嘟即可。可以这时候加盐也可以炖半小时再加盐。

步骤 8

一直炖到差不多到你喜欢的口感了，开盖子，大火收汤，注意别糊底。收汤过程中尝尝咸淡，甜度，自己调整。

步骤 9

直到肉块红亮，出锅。

步骤 10

你做米饭了吗？😈

菜谱创建时间：2016-07-16 05:11:40