快手版 自创香辣剥皮鱼

作者： 小多iris

并不怎么爱吃🐟的我，喜欢吃剥皮鱼。澳洲的剥皮鱼很便宜，比国内尺寸大，小小一条刚好一人份，好做好吃。买了上好花椒和干灯笼椒还有自己种的鲜朝天椒，还有去迪拜香料街买的上好粗孜然，不过是把手边仅有的且喜欢的优质辛香料放在一起，偶然之间就是这么好吃停不下来。

用料

• 剥皮鱼g
• 姜丝
• 蒜拍碎
• 干料：
• 朝天椒切片 1-2个 自行调整
• 干辣椒碎 按个人口味放
• 花椒 按个人口味放
• 调料：
• 盐
• 酱油 一点点
• 料酒/啤酒随意 几大勺随意
• 水 几大勺随意
• 葱末 起锅撒上
• 糖 一勺，按个人口味调整

快手版 自创香辣剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

备好姜蒜，干料，调料料可以提前装在一个小碗里

步骤 2

剥皮鱼擦干水，正反随意划几刀，撒少量盐抹匀静置几分钟。（鱼表面可以拍上一点面粉or淀粉哦人玉米粉，也可以不放。）

步骤 3

少许油烧温热，下姜丝煎出香味后捞出，备用。下鱼，大火转中火，煎至面金黄焦香7-8成熟。

步骤 4

下葱姜干料在锅空余地方，炒出香味后，和鱼混合在一起，中火拌炒，让香味进入鱼里。

步骤 5

加入料酒和水，以及其他调料，鱼的两面都在汤汁里中火各煮两三分钟入味即可，收干水，剩一点点汁即可。喜欢蘸料汁吃的的，下一点点淀粉水也可以。

步骤 6

起锅，装盘，撒葱花，淋上剩余的汤汁。

快手版 自创香辣剥皮鱼的小贴士

剥皮鱼很好熟很好入味，调料液体的量只需要鱼的三分之一or四分之一，一共烧3-5分钟入味收干的量即可。大约小碗的小半碗吧。很随意的做法，一点点糖提味很重要。

菜谱创建时间：2016-07-16 01:31:55