螃蟹炒年糕

作者： janni

用料

• 螃蟹 2只
• 年糕 两人份
• 面糊 比较稠（面粉：水～1:3）
• 酱油 适量 2勺左右
• 糖 适量 2勺左右
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 适量
• 醋 一点点
• 葱 2根
• 姜 4-5 片
• 蒜 3瓣左右
• 老抽 适量
• 香菜 适量

螃蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

将年糕放入冷水中泡软

步骤 2

螃蟹洗净，可以直接切两半，也可以打开蟹盖后，把腮清干净后切两半

步骤 3

将面糊调好后，糊在螃蟹的切面上，我喜欢糊的厚一些

步骤 4

锅中放油，油大概8成热左右，开小火将糊有面糊的蟹放下去煎至变色 捞出

步骤 5

锅中剩下的油用来炒年糕（中小火），然后取出

步骤 6

在锅中再加些许油，然后将姜片，葱末，蒜末，爆香，再放入螃蟹翻炒一阵，加一点黄酒去腥，再加酱油，糖，蚝油翻炒均匀，接着锅内加水没过螃蟹，大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮2-3分钟

步骤 7

放入年糕翻炒，再加一点老抽上色，加入白胡椒粉提味，然后大火翻炒，收汁，出锅前加一点点醋，千万别多了。

步骤 8

装盘，撒上香菜

螃蟹炒年糕的小贴士

最后的香菜末是点睛之笔～ 对香菜的热爱无止尽啊😱 还有配料表上的油盐酱醋糖，都是大概的分量，因为我是直接倒在锅铲上的，所以各位可以自己调整下分量

菜谱创建时间：2016-07-15 21:36:02