脆皮烧肉

作者： lulu6426

脆皮烧肉的关键是要够咸，足够咸的肉蘸着白糖吃，简直美味。

用料

• 五花肉
• 盐
• #蘸料
• 白糖或黄芥末

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

选一块肥瘦均匀的五花肉，用松肉针扎猪皮。除肉皮外的五面抹上盐，用锡纸包住，露出肉皮，放入冰箱腌制至少过夜。

步骤 2

带着锡纸，锡纸在下，肉皮在上。 放入180度烤箱，先烤30至40分钟。 包锡纸是为了防止瘦肉部分变柴。

步骤 3

去掉锡纸继续180度烤20分钟左右（因烤箱而异，烤到肉皮焦黄即可）。 此时可以在烤架下方放一个烤盘接猪油，烤出来的猪油金黄色带着焦香和咸味，比单纯提炼出来的猪油还好！

步骤 4

烤好后取出，待稍凉后切片或切块。 切肉的诀窍是脆皮向下，瘦肉向上。先切瘦肉部分，切到皮时用力一拍刀背，皮就切断了！

步骤 5

中式吃法是蘸白糖，肉咸一点，蘸白糖吃出奇的撘，而且会让减肥的同志们瞬间罪恶感爆满。西式吃法是蘸黄芥末，我觉得和白糖是一个原理，不过黄芥末比白糖更多一层香气助兴，也是非常好吃的！

脆皮烧肉的小贴士

烤一块五花肉不仅收获一道大菜，更能得到一大瓶优质的猪油，一举两得！

菜谱创建时间：2016-09-25 19:55:11