酸菜鱼

作者： momo-174

用料

• 黑鱼 葱
• 酸菜 姜
• 金针菇 花椒
• 辣椒酱 红辣椒
• 香菜 泡椒
• 椒盐粉 油
• 盐 蛋清
• 淀粉

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净 擦干表面水分 把鱼肉去骨 一切为二

步骤 2

却掉肚子上的大鱼刺

步骤 3

去完骨的鱼肉放在砧板上 用餐巾纸擦干净黏液

步骤 4

切鱼片 用手推住鱼肉 刀斜着片下鱼片 不要太薄 容易碎

步骤 5

加入蛋清 淀粉 把鱼片腌制一下 用手抓匀 放置15分钟

步骤 6

油锅烧热 葱姜花椒辣椒泡椒 下锅爆炒 炒出香味

步骤 7

把切下的鱼骨放入锅中煸炒至鱼肉发白

步骤 8

加入酸菜继续煸炒

步骤 9

加入热水 辣椒酱 大火烧5分钟

步骤 10

加入金针菇 盐 椒盐粉 煮2分钟

步骤 11

加入鱼片 铺在汤上面 煮2分钟 鱼片熟了变白就可以 时间久会老

步骤 12

出锅加入香菜 锅里加入适量油 花椒 爆香 把热油浇在香菜和鱼片上 呲啦呲啦～ 可以吃啦

酸菜鱼的小贴士

酸菜是咸的 大家少加一点盐～ 可以放金针菇 豆芽 粉条 大家随意～ 喜欢酸一点也可以加点白醋

菜谱创建时间：2016-07-15 12:15:14