牛丸冬瓜汤

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。 刚给宝宝添加肉类辅食，难度比较大 如何能让宝宝嚼得动是个大难题 单纯的肉泥，如果不能把肉搅拌得特别烂乎 宝宝是不接受的 加入南瓜，胡萝卜一起搅拌成泥效果会好一些 当宝宝适应了之后，可以尝试下一步的吃法 比如，蒸肉饼，做成肉丸子 肉丸子的制作重点就是不能让丸子的口感太柴 有肉香又好嚼 再搭配冬瓜做成牛丸冬瓜汤 冬瓜清热解毒，利水消炎，祛湿解暑 很适合夏天做给宝宝吃

用料

• 牛肉 100g
• 山药 100g
• 淀粉 10g
• 冬瓜 80g

牛丸冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

1. 冬瓜去皮去瓤。

步骤 2

2. 切成片状。

步骤 3

3. 牛肉去掉筋膜，切成块儿状。 PS：挑选牛肉的时候，一定要注意观察牛肉的颜色，最好要挑选鲜红色的牛肉，不要购买颜色暗红的牛肉，多半是反复化冻的次数太多造成的。

步骤 4

4. 山药去皮，切成段儿。 PS：山药有一个特殊性，就是当用搅拌机把它打碎的时候，它的体积会膨胀，打破原来的牛肉纤维，跟牛肉混合到一起，会改变肉质发柴的口感。

步骤 5

5. 先把牛肉和葱花一起用搅拌机搅拌成泥。

步骤 6

6. 再把山药加到牛肉里面一起搅拌。 PS：可以把山药，牛肉，还有下面这些调料一起放进搅拌机，搅拌成泥。我为了展示清楚，一样一样地念叨下。

步骤 7

用擦板擦出少许姜。姜丝要少放一点，为了给牛肉去腥。

步骤 8

加入淀粉，淀粉是为了为给牛肉馅增加粘性，让肉馅能够搅拌在一起。

步骤 9

一点点盐。周岁以下的宝宝，可以省略不加盐。

步骤 10

加入三勺植物油，像核桃油，橄榄油，亚麻籽油这些油平时不适合用来炒菜，就比较适合在包饺子，做肉丸的时候用。 PS：如果你是用猪五花肉来做肉丸，肉本身的油脂就比较多，那即便不额外加油，口感也不会太差。

步骤 11

所有的调料，加进去之后，再用搅拌机搅拌一会儿，搅拌好的肉泥很有粘性。

步骤 12

整个过程我没有加水，所以肉馅不稀，含水量少，很容易搓成肉丸。

步骤 13

水烧开后，把搓好的牛肉丸下水煮，注意煮肉丸的水不要太滚，一定要变小火，不然会很容易煮散。

步骤 14

肉丸都下进去之后，再下入切好的冬瓜片煮熟后，即可出锅。

步骤 15

煮熟后吃不完的肉丸可以分装冷冻起来，下次煮熟再吃。

菜谱创建时间：2016-07-15 07:00:35