蒜香西兰花

作者： 美食的秘密

据说西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。 有人甚至把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

用料

• 西兰花 200g
• 大蒜 5瓣
• 油 30ml
• 蒸鱼豉油 30ml
• 盐 5g
• 鸡精 5g

蒜香西兰花的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

西兰花切块，尽量不要切刀花冠

步骤 3

大蒜切沫

步骤 4

烧水，加少量盐

步骤 5

放入西兰花 焯水

步骤 6

水开后关火

步骤 7

捞出沥干

步骤 8

起锅，开火

步骤 9

倒入食油

步骤 10

待油热

步骤 11

倒入蒜末

步骤 12

翻炒至金黄色

步骤 13

倒入蒸鱼豉油

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

放入西兰花

步骤 16

翻炒均匀

步骤 17

盛盘

蒜香西兰花的小贴士

1.西兰花虽然营养丰富，但也不可避免的会有农药残留和虫害的问题。 所以在吃之前，可将西兰花先沿着枝桠掰下来，然后用刀沿着茎切成小块，放在盐水里浸泡5-10分钟，再用清水冲洗，这样有助于去除残留农药和驱虫。 2.在焯熟西兰花时，时间不宜太长，水沸腾了即可捞出，然后可以放入凉水中过凉捞出，沥水再用。这样不致于破坏掉其中防癌抗癌的营养成分，也会保持其鲜脆的口感。 一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。

菜谱创建时间：2016-07-14 15:01:13