栗烧鸡

作者： 中古君

板栗，味甘性温，有益气健脾调理肠胃之功效。 吃栗子有多种方法，白水煮的，糖炒的，入菜的，炖汤的……任何做法总之没有不好吃的。今日不妨做一道栗子烧鸡，一尝栗子鲜美的味道。 烧煮后的栗子又甜又糯，鸡肉也香气溢口，满满的果实里都是森林的欢喜。就着一盘栗子烧鸡吃下满满一碗白饭，不对土地产生感情几乎是不可能的。

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 40g
• 板栗 40g
• 葱 2根
• 老抽 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量

栗烧鸡的做法步骤

步骤 1

食材 | 鸡块、板栗、干辣椒 配料 | 葱、老抽、蒜、姜

步骤 2

将板栗先横切一刀，方便剥壳，投入温水锅中煮制。 板栗较为坚硬，用高压锅压制软烂最佳。如无高压锅，需水开后，转为小火，煮制10分钟左右，直至划刀处能用筷子戳穿即可。

步骤 3

将板栗捞起，稍冷后剥开待用。

步骤 4

干辣椒洗净，温水煮制。 板栗烧鸡中以糍粑辣椒作为配料，为了糍粑辣椒黏糯的口感，辣椒需煮较长时间，吸足水分。

步骤 5

将辣椒捞起，剁成碎末状。 制作糍粑辣椒另一秘诀是剁辣椒时的巧劲，刀法相连，用力均匀，将辣椒切至碎末状，辣椒也会越剁越似糍粑般黏糯。

步骤 6

将一锅菜油烧热至冒起青烟，放入清理好的鸡块、切丝的生姜和剥皮的蒜瓣，炒至骨头酥软破裂。

步骤 7

加入少许菜油，炒制糍粑辣椒。

步骤 8

加入熟制的鸡块和板栗，烧至入味，最终加入少量老抽上色。

步骤 9

点缀少许葱段即可。

菜谱创建时间：2016-07-14 11:30:24