天然酵母北海道吐司

作者： 蔡清清清

配方参考leibaobao00的方子 方便自己看记录此方

用料

• 天然酵母水粉一比一 80克
• 高筋粉 210克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 58克
• 蛋白或者全蛋 28克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 黄油 10克

天然酵母北海道吐司的做法步骤

步骤 1

取80克天然酵母

步骤 2

后油后盐法揉至出膜

步骤 3

发至两倍大戳洞无明显反弹

步骤 4

松弛15分钟分割 称重平均分成三份

步骤 5

两次赶卷

步骤 6

发至九分满

步骤 7

180度左右烤38分种，上色盖锡纸

菜谱创建时间：2016-07-14 07:03:55