黄花菜去花蕊,清洗干净,净水浸泡20分钟。
黄花菜清洗,滤水。加少许盐水拌匀。
加面粉搅拌均匀。
油烧热就可以下锅炸了。
面熟即可出锅。要不花会炸糊。
1.黄花菜花蕊带有轻微毒性,秋水仙碱会溶于水,浸泡一下有助于去除残余有毒物质。高于60°也会使其失去活性。 2.面粉里没有加鸡蛋,应为加鸡蛋炸出会不酥。 3.水和面粉不要一次加太多,一点加。看着能把花黏连在一起就好。 4.油温不要太高,否则面没炸熟,花会糊掉。