蛋黄酥

作者： 刘嚒么

控制不了超爱这个

用料

• 中筋面（低粉也可） 150克
• 低筋粉 128克
• 猪油1 50克
• 猪油2 60克
• 细砂糖 5克
• 豆沙 300克
• 熟咸蛋黄 15个
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许
• 水 65克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、水油皮：把150克中筋粉（这次家里没中筋粉，用的还是低筋，效果也没区别）加猪油1、细砂糖、水一起拌匀后揉至光滑不粘手，用保险膜盖上醒发15分钟

步骤 2

2、油酥：把120克的低粉加猪油2伴均匀

步骤 3

馅料：把豆沙分成20克每个包上熟咸蛋黄成圆形（咸蛋黄可喷点白酒放烤箱烤3分钟左右去腥）

步骤 4

把水油皮分成18克每个，油酥分成12克，用水油皮包上油酥，口朝上放好，全包好后，把包好向下压，用擀面杖擀成长舌状后卷起

步骤 5

把卷起的长卷对折下压擀成圆形把豆沙包蛋黄的陷包进成圆形，放入烤盘，涮上一层蛋黄液，烤箱预热180度焙烤6至7分钟拿出，把剩下的蛋液混上芝麻再刷一遍再放入烤箱

步骤 6

再烤15分钟左右，金黄的蛋黄酥就出炉了！

步骤 7

前面都忘拍照了

菜谱创建时间：2016-07-13 11:08:17