蚝油茄子

作者： 榆木小花生

小院里种了茄子，虽然不是大丰收，但是毕竟是第一年亲手种下收获的！所以很隆重的烧了这茄子！

用料

• 茄子
• 蚝油
• 郫县豆瓣酱
• 醋
• 老抽
• 油
• 糖

蚝油茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后切滚刀块，锅里下油，适当多一点！油温至150度左右下茄子过下油，茄子稍微有点软就可以了，不要太过了！

步骤 2

锅里留一点点底油，加入郫县豆瓣酱，小火把豆瓣酱先炒香，一定要先把豆瓣酱炒香哦，然后加入一些蚝油，一勺热水，一勺白糖（此菜白糖可以适当多点，最后吃的时候带一点点甜味）然后倒入茄子翻炒，一点点老抽调色！最后湿淀粉勾芡即可！起锅前，记住，沿着锅边淋入一些醋！这是这道菜的灵魂哦，记得淋醋，淋醋，淋醋！

蚝油茄子的小贴士

喜欢肉末的也可以加入一点点肉末 此菜豆瓣酱和蚝油都已经有咸度了，所以无需再加盐了 我家妹子说，提醒大家，茄子先盐腌一下，再过油，就是不吸油哦，这样更加健康！

菜谱创建时间：2016-07-13 10:39:03