冰皮月饼

作者： 小懵盼

每做一次冰皮月饼，都会想起在广东度过的四年美好的大学时光，那时光里有种特别的温柔和细腻。

用料

• 糯米粉 70g
• 大米粉 70g
• 澄粉 40g
• 糖 25g
• 奶粉 10g
• 玉米油 25g
• 伊利牛奶 260g
• 随意喜欢的软馅 体积是皮料的2/3

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

所有粉类过筛混合备用；

步骤 2

所有饼皮材料混合，覆保鲜膜上锅蒸十五到二十分钟至饼皮熟，别减油，太黏不易操作；

步骤 3

出锅后立即开保鲜膜用筷子搅拌均匀，再覆上保鲜膜防止变干不易造型；

步骤 4

皮：馅 = 3:2 是体积哟~皮包馅，团圆后用月饼模扣出来，月饼模用前抹点油防粘，冰皮月饼就好啦~

冰皮月饼的小贴士

皮包馅是个很重要的步骤，直接关系到成品是不是歪瓜裂枣~方法参照薯味奶香椰球的包裹方法，皮馅贴合才不会因为有空气缝隙在扣模的时候爆破失败。

菜谱创建时间：2016-07-13 08:30:18