冰淇淋🍦蛋糕

作者： 林林家

用料

• 淡奶油1（铁塔） 200g
• 白巧克力33.1%（嘉利宝） 30g
• 马斯卡彭奶酪 80g
• 糖粉 20g
• 香草油 3-5g
• 鱼胶 3-5g
• 淡奶油2 30g

冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤

步骤 1

将淡奶油1煮开冲入巧克力中搅拌均匀，用保鲜膜贴面封好放入0-4度冷藏12小时

步骤 2

将淡奶2煮开降至40度冲入鱼胶粉里搅拌均匀待用

步骤 3

将1加入糖粉打至6成半流状态，加入香草油，马斯卡彭奶酪打至八成有明显纹路，加入2搅拌均匀即可（温度降至35度左右），这时的奶油是有流动性的，但很粘稠，如果奶油打过，加点稀奶油稀释下就好

步骤 4

将慕斯圈用保鲜膜封好，将3倒入慕斯圈里，然后放四寸蛋糕即可

步骤 5

将4放冰箱冻硬即可，取出脱模

菜谱创建时间：2016-07-12 17:17:31