日式炸猪排饭（かつ丼）

作者： 料理实验室

用料

• 鸡蛋 3个
• 猪排肉 2片
• 鸭儿芹 5根
• 酱油 40g
• 白糖 25g
• 白酒 33g
• 面包糠 适量
• 甜料酒 33g
• 面粉 适量
• 米饭 适量
• 洋葱 四分之一
• 水 93g
• 厚海带 10cm

日式炸猪排饭（かつ丼）的做法步骤

步骤 1

水、海带、酱油、酒、白糖、甜料酒倒入锅中加热、开锅后煮2分中尝尝味道、觉得淡可以再加一点酱油、觉得味道OK后关火、放到一边

步骤 2

洋葱切成1cm宽条、鸭儿菜切成3cm长的段

步骤 3

用刀在画线的部分插进去滑一下、猪肉白色的部分有筋切一下的目的是让筋断开

步骤 4

用刀或者肉锤子剁几下（我用的是刀、横着剁几下后在竖着砸几下）

步骤 5

剁好后的肉是这样的

步骤 6

肉弄好后裹上薄薄一层干面粉

步骤 7

将一个鸡蛋打散、裹好面粉的肉在放入蛋液中裹上蛋液、放入面包糠中、用手把面包糠压实、两面都均匀的裹上面包糠

步骤 8

锅中倒入油、油温在180度左右、把裹好面包糠的肉放入锅中炸至金黄色后捞出、炸好后的肉斜着切条

步骤 9

锅中倒入煮好的料汁、放入洋葱、中火煮（料汁莫过洋葱的三分之一就可以）洋葱有点入味后（洋葱不那么白了）放入切好的猪排

步骤 10

鸡蛋打半散（不要全都打散、轻轻打几下就好）均匀的倒在肉上、盖上锅盖1分后、关火、开锅盖、放入鸭儿菜

步骤 11

准备个深底的大一点的碗、底下铺上饭、上面盖上肉、就OK了

菜谱创建时间：2016-07-11 23:28:31