浓味可可巧克力吐司

作者： Eggwaltz

呜哈哈，写这个方子完全是为了担心哪天我忘了啥的（实在是记性不好）。我也是参照了各路大神的方子和做法，最后一个小小的总结。而且我这还是用面包机做的。糖已经增加到50g了，可是做出我个人感觉没有面包店的甜。下次试试加炼乳怎么样。

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋中等大小 1个
• 水 140g
• 淡奶油 20g
• 可可粉（我用的好时的） 20g
• 巧克力酱 15g
• 耐高糖酵母 3g
• 细砂糖 50g
• 无盐黄油 20g
• 盐 4g

浓味可可巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

no.1 依旧按照液体（水，鸡蛋）－糖－盐－面粉可可粉等的顺序加入面包机搅拌桶。对不起我没拍照

步骤 2

no.2自助和面20分钟，到时间后加黄油和酵母。对，我的酵母是和黄油一起放的。

步骤 3

no.3继续揉面20分钟。拿出面团看看是否出现薄膜。揉到所谓的手膜（我自己又加了10分钟和面）后，直接在桶里发酵2倍大。（我的膜快被我玩干了）

步骤 4

no.4发酵好之后，依旧是用手指沾粉面看是否不回缩不回弹。没变化就是发酵好了。（我是在面包桶里发酵一个小时，盖上保鲜膜）

步骤 5

no.5拿出来分成三份，擀啊擀出气泡。卷起松弛5分钟。忽觉我偷懒没弄好造型。记得盖保鲜膜哦。我这个方子会有些沾手，你们如果方便可以带上手套，擀面杖上面也卷一层保鲜膜防粘

步骤 6

no6松弛好之后叠好，全部放进面包桶，不用在意造型。卷起来就好。在面包桶抢盖一层湿布。打开自助发酵模式（我的默认1个半小时），发到9分慢之后，把湿布拿掉，开启烘烤模式（40分钟）

步骤 7

时间到啦，马上取出，小心烫手。最好斜躺着放凉。切片，手撕随便你啦！你们想放果料在最后整形得时候卷进去即可。

步骤 8

切片啦

步骤 9

拉丝棒棒哒

浓味可可巧克力吐司的小贴士

巧克力粉如果有条件选择牛逼的可可粉效果最棒。好时的还是差点。最后一次发酵很重要哦。一定要9分满。

菜谱创建时间：2016-07-11 21:38:29