水晶虾饺

作者： 泰阳的妈妈

用料

• 澄粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 虾仁（鲜虾剥皮） 15只左右
• 猪肉泥 适量
• 玉米粒 适量
• 香葱 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油（入面团） 5克
• 沸水 适量

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

澄粉：玉米淀粉3：1 倒入容器中拌匀，分次冲入沸水，边倒边搅拌，成絮状。

步骤 2

面团不烫手后加食用油揉匀（据说加猪油面皮蒸出来会更加晶莹剔透）

步骤 3

分成尽量均匀的剂子，团匀，放盆里盖住，随用随取，以免面剂子风干干裂影响使用

步骤 4

调馅👉👉取一半虾仁剁成蓉，一半切成丁（略大些）与猪肉泥（五花肉口感更还好些）、玉米粒、香葱、盐、胡椒粉混合，顺时针搅拌搅拌搅拌至肉馅上劲（搅拌时明显感到阻力加大就差不多了）

步骤 5

案板上撒特别少量的淀粉防止擀面皮时粘皮，肉馅不要放太多，以免蒸的时候爆肚

步骤 6

不要相信铺油纸不沾底😅朋友们蒸的时候记得在虾饺底部铺上胡萝卜片哈😅😅

步骤 7

水开后上锅蒸5分钟即可

步骤 8

出锅啦😍

步骤 9

水晶虾饺蘸姜醋汁，搭配番茄浓汤，很美味呦😍

水晶虾饺的小贴士

虾饺面皮可适当多加一些食用油，这样成品会比较通透。 面皮如果在包的过程中弄破了，团起来可以继续使用 一次做多了的话，可以蒸熟后速冻存放，切勿生着冷冻，一是口感受影响，二是蒸的时候不容易熟。

菜谱创建时间：2016-07-11 18:43:50