藍莓鬆餅

作者： 芝gi芝

在家自制鬆餅覺得不夠鬆軟？外面買的鬆餅粉是很好吃 但有很多添加劑 怎麼辦？用buttermilk（白脫牛奶）吧！ 用buttermilk做的鬆餅會十分鬆軟 而且buttermilk比牛奶還要低脂哦！ 如果沒有buttermilk 可以自制 非常簡單！下面有制作方法 白脫牛奶是什麼？它是製造黃油的過程中剩下的奶液 油份被抽出製成黃油 餘下的奶液便是白脫牛奶 不要誤會它是個高脂高卡路里的產品 它比普通牛奶更低脂 白脫牛奶比一般牛奶稠 味道呈微酸 與原味酸奶的氣味相似

用料

• 中筋麵粉 150g
• 砂糖 30g
• 鹽 1/4茶匙
• 泡打粉 1茶匙
• 雞蛋 1個
• 黃油（溶化） 40g
• 白脫牛奶（buttermilk） 240ml
• 新鮮藍莓 1盒
• 楓糖漿 適量
• 黃油（抹鬆餅用） 1小塊
• 自制buttermilk：
• 全脂牛奶 240ml
• 檸檬汁或白果醋 1+1/4湯匙

藍莓鬆餅的做法步骤

步骤 1

首先制作buttermilk：全脂牛奶中加入檸檬汁或白果醋拌勻 靜置10分鐘即可 做好的buttermilk會變得有點濃稠 并帶有凝結的小顆粒 為正常現象

步骤 2

將雞蛋+砂糖打散 加入溶化的黃油和buttermilk拌勻

步骤 3

將中筋麵粉混合泡打粉過篩到大碗中 加鹽混合 將粉料中間撥開一個洞 中間加入步驟2的蛋液 用刮刀輕輕將所有材料拌勻（不要過度攪拌 麵粉會起筋 鬆餅就不軟了）然後將粉漿過篩

步骤 4

取不粘平底鍋 抹一點油中火燒熱（其實不抹油也可以）倒1勺粉漿 加幾顆藍莓（把藍莓左右移動下讓粉漿把藍莓周圍包住 這樣翻面時藍莓不會掉） 煎大概2分鐘至表面起泡泡 反過來煎另一面約1分鐘即可 重復此步驟至煎完所有粉漿

步骤 5

趁熱加1塊室溫放軟的黃油 加入楓糖漿即可食用

菜谱创建时间：2016-07-11 13:29:22