雪媚娘(又名雪大胖)

作者： 紫木涵

雪媚娘，自己改了一个名字叫雪大胖，我觉得这样叫更贴切。Q弹的外皮，包裹着冰淇淋口感的奶油和新鲜水果，口感丰富入口即化。吃一个幸福满满的，因为做了几次不同的方子，自己总结一个好方子分享给大家，家人朋友都说好吃。

用料

• 三象糯米粉 130克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 170~175克
• 玉米油 或（黄油） 20克
• 糯米粉（手粉） 50克
• 奶油馅：
• 淡奶油 140克
• 糖粉 12克
• 新鲜水果 适量
• 抹茶口味：
• 抹茶粉 10克
• 糯米粉 125克

雪媚娘(又名雪大胖)的做法步骤

步骤 1

首先，把130克糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，纯牛奶，玉米油。全部放入大碗里搅拌均匀。蛋抽画圈圈可以看到有纹路，提起蛋抽面糊会滴落不会马上消失的状态。面糊不能太干也不能太稀，这样会影响皮的Q弹性。

步骤 2

拌好的面糊会有颗粒，所以要过筛一下，我过筛二次。

步骤 3

先烧开一锅开水，隔水大火蒸20分钟（像蒸包子那样），熟透即可。面团里面无生粉。

步骤 4

从锅里拿出来趁热把面团取出来，冷了就不好取了。用保鲜膜密封包起来，不烫手了就可以戴上不粘手套把面团揉一会儿，这样皮会更Q弹。揉好再盖上保鲜膜放一边备用。

步骤 5

现在来做手粉，把50克糯米粉放干净的锅里炒至微黄即可，可以闻到淡淡的香味。

步骤 6

把面团平均分成30克每个的皮，用保鲜膜盖上，怕表面干燥不好包裹。

步骤 7

淡奶油打发至裱花状态，有明显的纹路，不流动即可。喜欢的水果切丁备用。

步骤 8

取一块面团压平擀开，加入一些淡奶油，铺平。把水果铺上去，再盖一层淡奶油。然后对角收口包起来，收口的位置涂上一点手粉以防太粘手。

步骤 9

包好的雪大胖要密封放入冰箱冷藏一小时以上，口感绝佳。 如果要放久一点，可以放冰箱速冻，想吃的时候拿出来放室温回温一下，不要让奶油化了就行。

步骤 10

以上配方可以做12~13个雪大胖。

雪媚娘(又名雪大胖)的小贴士

1、面团要蒸熟，半透明状态，里面没有生粉才可以。 2、根据自己喜欢的水果和食材，做出不同口味的雪大胖。 3、面糊太稀蒸出来的面团就太软了，不好包奶油和水果。 如果面糊太稠，纹路太明显蒸出来又会太硬，比较好包奶油和水果，当天吃效果很好，超级Q弹。如果想放在第二天第三天吃，那就是硬的不得了。哈~~~我试过了。所以还是做不要太稠的面糊比较好，第二天吃一样好吃。

菜谱创建时间：2016-07-11 11:48:07