焦糖蔓陀萝(仿原麦山丘)

作者： 小猫熊厨房

今天尝试山寨了原麦山丘的蔓陀萝，只是加入了焦糖，上色很深。这个方子含水量大，成品外脆内软，果料丰富，喜欢的朋友可以试一下。

用料

• 高筋面粉 230g
• 牛奶 100g
• 焦糖 50g
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 黄油 40g
• 蔓越莓 适量
• 烤核桃 适量
• 烤燕麦片 适量
• 红枣碎 适量

焦糖蔓陀萝(仿原麦山丘)的做法步骤

步骤 1

将除去果料和黄油的所有食材放入面包机，启动自动和面程序。和好面团后加入果料和黄油，启动发酵程序，发酵约2个小时，面团膨胀约两倍大。

步骤 2

取出发酵好的面团，按压排气揉匀，做成大小两个面饼，在四周切出一圈刀口。

步骤 3

做好造型的面团放入烤箱进行二次发酵，注意烤箱底部放一盘热水，保证烤箱中的蒸汽含量，发酵40分钟。

步骤 4

发酵完成后撒一层面粉，这可以防止温度过高烤糊表层。

步骤 5

水浴烤，上下火190度，烤30分钟。

步骤 6

放凉后就可以享用啦！

焦糖蔓陀萝(仿原麦山丘)的小贴士

水蒸气和高温是塑造欧包外脆内软口感的关键。 第一次发酵时间视环境温度而定，可以根据发酵效果灵活掌握发酵时间。

菜谱创建时间：2016-07-11 08:46:01