先准备食材,豆腐洗净,在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫,去除嘌呤。黑木耳洗净,撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片,大白菜切块,辅料备好。
锅中加进净油;放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。
锅中置猪油(或者植物油),爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。
倒进辣椒和胡萝卜煸炒
汇入大白菜梗,煎炸好的豆腐、加入老抽上色。
先放牛肉酱,再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水,晃动炒锅,使豆腐入味。
加进味极鲜、白糖。
汇入湿淀粉,中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可。
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士: 1.往油锅中加入盐,可以防止黑木耳溅起的油花。 2.豆腐放入水中灼烫,可以去除嘌呤和豆腥味。 3.此菜加入了豆瓣酱、老干妈和牛肉酱,含盐量比较高,因此放入盐时减量。 4.个人在炒这道菜时喜欢放入猪油,很香。如果不喜欢可以换成其他的油均可。 用美食关爱家人,用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关,您想要的都在这里。 喜欢GODOFMERCY摩西膳坊的食谱请+关注吧! 特别提示: GODOFMERCY&摩西膳坊均为本人,因为排版我会暂时将他们分开哦~ 微博 @GODOFMERCY摩西膳坊 手机看菜谱方便详细扫描二维码, 关注我的微信公众号:mxsf-9691 摩西会在微信公众号里发布最新菜谱 本期分享:夏季完胜瘦腿瘦臀的妙招之经典素食牛肉酱烧豆腐 图文/摄影: GODOFMERCY摩西膳坊