红油麻酱拌豇豆

作者： Mr军歌

跟妈妈学的拌豇豆，后来有自己加入了红油，感觉棒棒哒！！夏天凉菜的不错选择，赶紧get吧！！

用料

• 豇豆
• 辣椒粉
• 蒜 4小瓣
• 芝麻酱
• 醋
• 盐

红油麻酱拌豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆切断备用

步骤 2

蒜剁成蒜末，碗中倒入辣椒粉，量根据个人食用习惯而定。

步骤 3

水烧开，倒入切好的豇豆，焯三至五分钟，基本豇豆完全变绿后就熟了，实在判断不出来就自己尝尝。捞出豇豆时最好不要完全控干水，盘中最好留一点。

步骤 4

加入一勺麻酱，盐，醋，拌匀。因为捞出豇豆的时候盘中本身就有水，所以，不用额外加水，拌匀既可。

步骤 5

锅中加大半勺油，烧热，放入花椒，花椒出香味后，控出花椒，带油温大概五成热后倒入辣椒粉中，再加入蒜末拌匀。注意，油温不要太热，不然辣椒粉容易糊，会发苦。

步骤 6

将红油蒜末倒入豇豆上，完成！！

红油麻酱拌豇豆的小贴士

豇豆焯好后捞出时不要完全控干水，盘底留一点可以拌麻酱时用。做红油时油温不要太高，不然辣椒粉会糊。

菜谱创建时间：2016-07-10 20:30:48