清炖猪蹄筋

作者： 风过蔷薇Vicki

周末路过一家专营肉店，看见白白的腱子一样的东西，一问才知是猪蹄筋，想来是猪蹄的精华，看上去还不油，40多一斤。没做过，试试看。回来上厨房浏览了一遍，觉得还是清淡煲汤最有营养。将就家里的食材：香菇、木耳、玉米（连须）、山药丢进去高压锅，就切了几片姜，加了点酒和醋，盐都没放一颗。清清淡淡的，有股回甜。有了玉米，饭都省了煮了。高压锅压了后搁了好久才打开吃，蹄筋软硬合适，里面还有瘦肉！比猪蹄好吃太多啦！先生脚伤未好，本着吃哪儿补哪儿的良好愿望吃吧～

用料

• 猪蹄筋 半斤
• 山药 半根
• 木耳 10朵
• 干蘑菇 5朵
• 玉米（连须） 1根
• 姜 半块
• 料酒、醋 少许

清炖猪蹄筋的做法步骤

步骤 1

猪蹄筋洗净后冷水下锅，半块姜切片放入。煮开

步骤 2

香菇、木耳泡发去蒂、切好，山药切滚刀，玉米切成几段，玉米须很好，我专门要了，洗净一并丢入。 去掉一点点浮沫，加入一点料酒去腥，放了一点醋。炖汤我习惯加点醋

步骤 3

重温韩剧去了，😓。高压锅嗤了多少下没认真数…各位高手都知道吧！应该有二十分钟左右…完了关火，又放置了良久，到周末午饭时间（下午2点）才开锅。没想到蹄筋软硬度刚合适！焖一会儿也符合环保要求吧

步骤 4

没有放一点盐！让我们试试品尝一下《菜根谭》里提到的食物的原味吧～

步骤 5

蹄筋里面还有瘦肉，咬一口，真是比猪蹄好吃太多！汤味有着玉米山药的回甜、香菇山珍的醇厚，还有玉米须的清香。素淡、又有肉，还有粮食，这锅汤饭菜汤肉就齐活儿了。还有胶原蛋白，和强筋健骨的美好传说……吃吧！

清炖猪蹄筋的小贴士

过水时为节约能源我没有一直敞开锅盖，快开时揭开锅盖，撇少许浮沫、加料，一点料酒、醋足以。很简单的操作

菜谱创建时间：2016-07-10 19:59:19