爆浆虾球

作者： 云端上的绵花糖

这道菜是从电视上看见的，获过国际大师好评喔，轻轻咬开香脆的外皮，香浓的汁液立刻喷出，鲜香无比，把菜谱分享给大家。

用料

• 龙虾肉
• 面包粒
• 肉皮冻 做法在小贴士里

爆浆虾球的做法步骤

步骤 1

把虾肉弄成泥，加盐，揉打起劲。

步骤 2

把揉打好的虾泥捏成狮子头大小的团。

步骤 3

像捏汤圆一样把皮肉冻包进去。

步骤 4

滚上蛋液、土司碎，锅中放油，放一粒土司碎，如果上面起小泡，就可以快速下锅了，不要用东西去翻滚，待浮上来即可。

爆浆虾球的小贴士

皮肉冻做法：猪皮去肥膘，切小块，和葱、姜丝、少量料酒、鸡汤(高汤)下开水煮出胶质，过筛，放进冰箱冷冻，冻成皮肉冻即可。 加果买的是整只龙虾，教您快速剥出虾肉，先拧掉虾头(虾头里的虾黄能吃，其它有毒)，再把虾尾中间靠上2片尾巴拧一拧，抽出有毒的虾线，然后把虾背剪一刀即可取出虾肉。 辨别虾肉是否新鲜：新鲜虾肉身体卷曲，死虾肉身体直直的，已经发干，颜色死灰。

菜谱创建时间：2016-07-10 09:59:05