水晶蛋挞

作者： 涅槃凝殇

我喜欢做好吃的给自己、给孩子，可是家里没有烤箱咋办？放着中式烘焙的方法干嘛不利用呢，蒸出来的水晶蛋挞既不用烤箱也不需要多余的油脂和热量，Q弹好吃还不怕上火，可谓是一举多得~

用料

• 澄粉 60g
• 木薯淀粉 25g
• 橄榄油 15g
• 牛奶 80ml
• 糖 30g
• 开水 85ml

水晶蛋挞的做法步骤

步骤 1

材料是超市或淘宝买的，都不贵。选择木薯淀粉是为了增加蛋挞皮的Q弹口感，也可以用其他淀粉代替。

步骤 2

将澄粉与淀粉混合，加入15g糖，拌匀后再加入开水和面。一定要是开水和面。

步骤 3

待面团稍稍放凉至可以下手揉面时加入橄榄油揉匀面团。 ps:橄榄油可以换成其他无味色拉油

步骤 4

揉好面团后分成等量大小的剂子

步骤 5

放入模具中按压均匀，待用。 个人建议使用圆口的模具，波浪纹太阳花的模具在脱模的时候有些费劲

步骤 6

蛋挞液很简单，将剩下的15g糖、牛奶、鸡蛋加入一起打散成蛋液就行了。 放入蛋挞液时只要放七八成就好，过筛与否随个人喜好啦。

步骤 7

上锅大火蒸8~10分钟左右，因为蛋挞皮是用开水和面的，基本被烫熟了六成，所以只要蛋液熟了就可以出锅了。

步骤 8

完成。出锅。开吃。

水晶蛋挞的小贴士

个人补充： 1.蛋挞皮可以加入巧克力粉、抹茶粉等，蛋挞液中也可以加入西米、蜜豆、炼乳等馅料，这些都是随个人喜好哒。 2.菜谱中的分量大概就只能做四到六个左右，步骤熟悉后我也就没去刻意固定用量，后来只图手感来制作，做成的口感也没有太大差别。 3.此款蛋挞冷热吃口感都挺好，其中糖份的比例可以更改，随个人喜好。

菜谱创建时间：2016-07-10 07:22:21