开心红豆吐司（原配方—爱和自由）

作者： 可可宝贝Love

前天做了一些蜜红豆，为了尽快消耗掉找到了爱大神的开心红豆吐司方，原方是做一个21.7厘米X9.4厘米X7.7厘米的模具，因为我没有这个规格的模具就直接把配方量乘以1.2做成了450克吐司模。 因为原来没打算发菜谱所以没有全程拍照（只能下次再做时再补发照片了），但做出来以后发现太喜欢这款面包了，所以就跟大家分享菜谱，顺便把配方自己也记录下来。

用料

• 面包粉（我用的是法国吐司面粉） 270g
• 干酵母 3G
• 细砂糖 43g
• 盐 3G
• 奶粉 11g
• 蛋液 23g
• 水 145g
• 黄油 28g
• 馅料
• 蜜红豆 适量
• 表面装饰
• 蛋液
• 黄油

开心红豆吐司（原配方—爱和自由）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油揉至完全阶段后，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束后，将面团分3等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻后自左、右各1/3处向内折

步骤 5

将面团擀长，压薄短底边，放上适量蜜豆，底部留一段不放馅料。

步骤 6

自上而下卷成卷，放入模具中，在温暖湿润处进行最发酵。

步骤 7

最后发酵到8分满，在面团表面刷蛋液，并用利刃在中间割口，在割口处挤入软化黄油。

步骤 8

放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烘焙30分钟。（我的烤箱温度偏低，后面又增加了5分钟，觉得侧面上色还是不够，估计下次还要增加几分钟）

步骤 9

出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

菜谱创建时间：2016-07-09 22:00:19