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鲜美的花甲蒸蛋的做法

鲜美的花甲蒸蛋

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
花甲和鸡蛋,两种非常普通的食材,用煮花甲的汤水来蒸鸡蛋,却组成了特别鲜美的一道家常菜。 花甲也可换成其它的贝类,做出来的效果一样鲜美。

用料

鲜美的花甲蒸蛋的做法步骤

步骤 1

花甲买回来后放清水中浸泡半天,让其吐尽泥沙,洗净沥水备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水里放几片姜片煮沸后,倒入花甲煮至开口后立即捞出;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将开口的花甲摆入盘中;

步骤 4

煮花甲的汤水放至微温,沉淀后只取上面干净的部分,底下有少量泥沙的倒掉;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加少许盐打散;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1.5倍的煮花甲的汤水到蛋液中顺时针拌匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的蛋液过滤掉气泡和一些小结块(过滤后的蛋液蒸出来的水蛋会特别光滑,如果觉得麻烦,这一步可忽略);

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液倒入排好花甲的盘里,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好耐高温保鲜膜,用牙签在上面扎几个小洞(或盖个大盘子,这样蒸出来的水蛋不会有气孔)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅中放入适量水烧开,将蛋入锅中火隔水蒸10分钟,蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油,加入香葱。

菜谱创建时间:2016-07-09 16:27:53
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