鲜美的花甲蒸蛋

作者： tangtang瑭瑭

花甲和鸡蛋，两种非常普通的食材，用煮花甲的汤水来蒸鸡蛋，却组成了特别鲜美的一道家常菜。 花甲也可换成其它的贝类，做出来的效果一样鲜美。

用料

• 花甲 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 姜片 几片

鲜美的花甲蒸蛋的做法步骤

步骤 1

花甲买回来后放清水中浸泡半天，让其吐尽泥沙，洗净沥水备用；

步骤 2

水里放几片姜片煮沸后，倒入花甲煮至开口后立即捞出；

步骤 3

将开口的花甲摆入盘中；

步骤 4

煮花甲的汤水放至微温，沉淀后只取上面干净的部分，底下有少量泥沙的倒掉；

步骤 5

鸡蛋加少许盐打散；

步骤 6

倒入1.5倍的煮花甲的汤水到蛋液中顺时针拌匀；

步骤 7

将混合好的蛋液过滤掉气泡和一些小结块（过滤后的蛋液蒸出来的水蛋会特别光滑，如果觉得麻烦，这一步可忽略）；

步骤 8

将蛋液倒入排好花甲的盘里，

步骤 9

包好耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞（或盖个大盘子，这样蒸出来的水蛋不会有气孔）

步骤 10

蒸锅中放入适量水烧开，将蛋入锅中火隔水蒸10分钟，蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香葱。

菜谱创建时间：2016-07-09 16:27:53