厦门风味小吃——碱粽

作者： 貳咚陈

在厦门常见的粽子除了众所周知的“大肉粽”以外，还有碱粽呢！ 而碱粽，我喜欢妈妈做的。 碱粽，是闽粤一带的传统风味小吃和节日食俗 是加了碱的糯米粽 古早一点的做法是用含碱高的稻草灰弄成碱水 如今基本上就是直接用碱粉了。 这是一款对胃好的碱性食品。

用料

• 圆糯米
• 碱粉
• 粽叶
• 花生

厦门风味小吃——碱粽的做法步骤

步骤 1

在糯米中加入碱粉，然后泡水，隔夜最好 （比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉） 泡完后呈微黄色

步骤 2

粽叶洗净后也要泡水，隔夜最好； 要加花生的话也是

步骤 3

在三分之一处相折做漏斗状，但记住尾巴要折好

步骤 4

放入糯米填满

步骤 5

用虎口撑住底部一角，再把叶子盖过来成三棱锥，压紧；尾巴延边折，收口

步骤 6

最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。

步骤 7

高压锅压40分钟 取出，晾凉

步骤 8

与肉粽不同的是 碱粽要放凉了才好吃 很是喜欢吃碱粽 炎热的夏天使其更加清新爽口 拆开粽叶原本粒粒分明的米粒已完全融合 晶莹透亮 其本身无味，但通常蘸白糖/蜂蜜 浇上蜂蜜，与碱味十足的粽子相融更加清香 而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜欢 或者更“厦门”一点就是蘸酱油了

步骤 9

加了花生的碱粽更加香浓

厦门风味小吃——碱粽的小贴士

比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉

菜谱创建时间：2016-07-09 13:05:16