贝果

作者： 肉肉肉肉肉丸子

夜里开心地撸贝果～ 出炉吃了一个口感不错～留存下方子

用料

• 面粉 250g
• 糖 8g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 抹茶粉/红曲粉/麸皮 若干
• 黄油 5g
• 水（面团） 140g
• 水（糖水） 1500g
• 糖（糖水） 75g

贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油和抹茶粉/红曲粉/麸皮外，所有材料揉一起～ 光滑后加黄油揉出膜

步骤 2

面团松弛5min，切成5份。1份加抹茶粉，1份加红曲粉，揉匀，整形。 垫一层油纸，发酵。发酵好后另1份加麸皮，其他原味。

步骤 3

常温发酵20min（夏天），必须保持表皮干燥否则皱皮厉害～

步骤 4

糖水煮开转小火（3格），下贝果，每面煮30s。 tips: 不要一次过煮太多，先下一个煮30s，翻面马上放下一个，再煮30s，捞起第一个，循环往复。

步骤 5

煮糖水前先预热烤箱200度。 煮好贝果后入烤箱，200度15分钟，10分钟时盖锡纸以防上色过深，表皮有韧性。 烤久一点再盖锡纸可能会有脆皮贝果的效果嘿嘿

步骤 6

好啦出炉

步骤 7

好想拍过程，然而根本来不及！心碎！

菜谱创建时间：2016-07-08 23:29:35