原味雪糕

作者： 漪雪维琦

哈根达斯的雪糕，外卖的雪糕从此是浮云。

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 200克
• 炼奶 130克
• 糖粉（蛋白） 30克
• 糖粉（蛋黄） 10克

原味雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，像这样。

步骤 2

把糖粉分次加入蛋白中，打发干性发泡，然后放置冰箱冷藏，备用。

步骤 3

把糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀，成为蛋液。

步骤 4

把奶油打发至纹路不易消失，分几次倒入蛋液，搅拌均匀。

步骤 5

分几次倒入炼奶，搅拌均匀。

步骤 6

分几次加入蛋白，搅拌均匀。

步骤 7

这就是做好的雪糕液。

步骤 8

装入模具中，放入冰箱急冻，4,5个小时就差不多可以开动啦。

原味雪糕的小贴士

1.打发蛋白的容器要无水无油。 2.夏天温度比较高，要打发奶油的容器，奶油都放冰箱里，然后隔着冰水打发奶油，才好打发。 3.鸡蛋是生的，试过把蛋黄，奶油和炼奶拿去煮，结果雪糕分成两层，蛋白无法融入，第二层吃起来有点像是冰块。

菜谱创建时间：2016-07-08 14:06:13