泰式炸鱼饼

作者： felicia'

泰国小馆里常见的菜式，据说正宗的泰国炸鱼饼一定要用鲭鱼鱼肉做成~ 菜谱来自林澄光《少年食神-慢煮泰菜》

用料

• 鲭鱼肉 250g
• 泰式红咖喱膏 1/2汤勺
• 鸡蛋黄 1个
• 长豆角碎 1/4杯
• 柠檬叶丝 1.5汤勺
• 盐 1/2茶勺
• 糖 1/2茶勺
• 炸油 2杯

泰式炸鱼饼的做法步骤

步骤 1

准备好所以材料。

步骤 2

鱼柳先用镊子（或直接用手指）拔出鱼骨刺，再去皮，用机器搅碎或用刀剁碎，加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状，长豆角切成薄片。

步骤 3

将所有材料放于大碗中，以手或筷子拌匀，并搓压成粘状鱼胶。

步骤 4

烧热炸油，取约2汤勺分量的鱼胶，搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中，以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。

泰式炸鱼饼的小贴士

炸鱼饼不能乱翻，一面炸黄再翻转炸另一面，否则鱼肉会炸得很干。

菜谱创建时间：2016-07-08 13:25:43