家乡味的秘制健康蒸菜「芹菜叶」(超详步骤！)

作者： Giko_

从小在江苏生长，直到七岁移居南方，这二十多年来，成长、成人、成家，很多东西变了，口味却还是和儿时一样的，终究变不了，依旧爱吃外婆做的蒸菜。外婆高寿身体也还硬朗，这是作为晚辈最幸福的事。能吃到童年难忘的味道更是幸福得不得了。 芹菜的茎可以炒菜，叶子可不要浪费啦！做蒸菜吧！🌿 蒸菜是啥？简单说就是用菜+面蒸出来的食物，很健康，我们家一直是作为主食来吃的。蒸菜做好后普遍吃法有两种：一是趁热直接吃，二是和鸡蛋一同炒着吃（推荐！超级美味又营养）。 啰嗦几句，蒸菜的食材主要是蔬菜和面，这个方子里咱们主要用芹菜叶，其它还能用茄子、老豆角、胡萝卜…看你喜欢哪种咯，我家一直是吃芹菜叶，味道很香。 为了能让这种健康又美味的佳肴不失传，今天就来跟外婆学习并记录下来。以后就可以自己做咯！ Po主系烘培控/拍照控/森控/自然控，有任何问题可以直接微博私信我哟！ *微博名称：Giko_

用料

• 芹菜叶（可带少量细梗） 适量（方子是超市买了3捆细芹菜所有的叶子,详情见下图）
• 小葱去白 一颗左右（2-3片叶）
• 盐 少量
• 高筋面 1-2小碗
• 油 适量
• 蒸锅+蒸笼布 一个/一张

家乡味的秘制健康蒸菜「芹菜叶」(超详步骤！)的做法步骤

步骤 1

芹菜叶洗净摊开基本晾干水。（洗完可多甩几下加快晾干）

步骤 2

用刀横竖切几次，让芹菜稍微碎一点（不要太碎）

步骤 3

加入适量油并用筷子搅拌，使芹菜叶上均匀沾附油但不能过多。 ps.刚刚好利于后面粘附适量面粉

步骤 4

（近拍一张让大家参考一下油量）

步骤 5

加入一小碗左右面粉搅拌，（外婆家都用高筋面粉，理论上低筋也是行得通的）搅拌均匀后芹菜叶上仿佛裹上一层白霜。然后稍等片刻，让芹菜面粉有时间粘粘得更紧。用外婆的家乡话说就是：“让它shěn shěn。”

步骤 6

几分钟后，再加半碗到一碗左右的面，搅拌均匀到下图中的样子即可。外婆说：“（面）多了太干，少了太粘。”

步骤 7

（完全搅拌均匀后请参考本图哦！）

步骤 8

蒸锅放水，上面盖上蒸笼布（否则蒸菜太散太碎会掉入蒸锅下层）。将准备好的蒸菜倒在布上，平铺均匀。

步骤 9

电磁炉满火20分钟左右，闻到浓郁香味即可开盖后均匀撒盐，撒盐后再用筷子均匀拌好继续蒸5分钟。 切记，盐宁可少也不要多！ Less is more！

步骤 10

tada～5分钟后就可以出锅啦！ 热腾腾好香，可以加点香油（盐不够也可再加一点点）拌匀，好好吃哟！

步骤 11

Po张外婆小图，哈哈～ 外婆辛苦啦！永远爱你么么哒！😘

家乡味的秘制健康蒸菜「芹菜叶」(超详步骤！)的小贴士

水控干，盐要少，美味健康吃起来！🍽 【独家菜谱，抄袭必究】

菜谱创建时间：2016-07-08 13:04:25