秋刀鱼丼

作者： jue

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

用料

• #材料（2人分）
• 胚芽米饭 300ｇ
• 秋刀鱼 80ｇ（一条）
• 四季豆 4根
• 新鲜香菇 2枚
• 小麦粉 适量
• A：みりん（味啉） 2小匙、醤油2小匙
• 胡椒粉 少许

秋刀鱼丼的做法步骤

步骤 1

秋刀鱼去内脏洗净，把鱼摆在案板上切去头部，刀从尾部贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。另一面也是同样方法片下鱼肉。每片鱼切成三片，厨房用纸擦去秋刀鱼的水分；

步骤 2

香菇切去根部，表面切出十字形装饰；在鱼片上均匀的撒上小麦粉；四季豆摘去两头、撕去筋，掰成段；

步骤 3

四季豆在沸水中汆烫至变翠绿，捞起沥水；

步骤 4

煎锅烧热加入色拉油，秋刀鱼放入两面煎黄拿出，在同一个煎锅放入香菇和四季豆煎烤；

步骤 5

锅里倒入A料小火煮滚，下煎熟的鱼和香菇，让酱汁均匀地裹在鱼的二面，关火。碗里盛入米饭，将鱼、香菇、四季豆摆放在饭上，撒上适量的胡椒粉即可。

秋刀鱼丼的小贴士

酱汁煮滚后，鱼要二面都裹上，而香菇只要有一面酱汁就可以了。 鱼是去骨后的实际分量。

菜谱创建时间：2016-07-08 07:23:23