手工煎煮奶茶

作者： 私家火龙果

超香浓的港式奶茶

用料

• 白糖 适量
• 奶粉（新西兰奶粉为上） 适量
• 红茶（正山小种为上） 适量

手工煎煮奶茶的做法步骤

步骤 1

煎糖，把糖放入无油无水的厚底奶锅小火煎至糖色，注意不要煎糊了

步骤 2

放入开水，滚开后加入奶粉、茶叶，继续煎煮出茶香奶香为止，隔出茶渣，倒入壶里（碗也可以）。

步骤 3

趁热将煎煮好的奶茶用两个器皿互拉，要拉7次，牛奶和红茶的味道就活了，香浓顺滑，完全不输港式丝袜奶茶

手工煎煮奶茶的小贴士

1、奶锅一定要用质量好的厚底奶锅，我试过用百来块的普通奶锅煎糖，一下就糊了，火候特别不好控制。2、加入的一定要是开水，不能是冷水，想想没人会用冷水泡茶吧。3、奶茶奶茶，主角就是奶和茶，所以一定用好的，自己做无非就是希望健康又好喝嘛。4、拉茶也是很关键的，最好拉够7次，这样通过充分撞击融合，整个味道就有层次感，它就“活”了。

菜谱创建时间：2016-07-07 23:46:38