红烧鱼香茄子

作者： HRay六饼

用料

• 圆茄子 三个
• 五花肉 三两
• 大葱 一棵
• 姜 若干片
• 蒜 半头
• 大料 一瓣半
• 糖 少许
• 黄豆酱油（老抽） 适量
• 花生油
• 香菜末 按个人口味添加

红烧鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

【茄子】削皮、切片。然后在茄子片上划“井”字，以便入味。 【五花肉】切片、【大葱】取葱白切段、【蒜】瓣切薄片、【姜】切若干片、【大料瓣】捏碎，备用。

步骤 2

热锅，倒入适量的油。大火热油，把切好的茄片下油炸。30秒即可捞出。

步骤 3

大火热另一个锅，然后倒入2/3炒勺的花生油加热。先放入大料瓣，10秒后放入葱段、蒜片和姜片翻炒爆香。之后放适量白糖翻炒一下，加入肉片炒至发白。

步骤 4

倒入一炒勺半的老抽，翻炒。

步骤 5

将炸好的茄子放入锅内，翻炒均匀。

步骤 6

加水，水量以稍没过茄子为宜。加盐少许调味。

步骤 7

盖上盖子，待开锅时【立即收走锅盖】，大火收汁，炖至少10分钟。

步骤 8

出锅前加入蒜片，翻炒均匀。

步骤 9

最后，撒上香菜末，增加风味。

红烧鱼香茄子的小贴士

1.茄子选用圆茄子为最佳； 2.炸完的茄子要沥干油； 3.肉可以不加，炝锅后直接放糖放老抽即可。

菜谱创建时间：2016-07-07 21:31:40