吐司

作者： lulu113

方子来源于现代食品技术～上初级西点师时老师给的，方子原本还需要加面包改良剂，自家吃这个就可以省了；这个说实话口感一般，比较素；只有鸡蛋、水；适合三高的老人也不会太甜；如果喜欢奶味足一点可以换成牛奶或是淡奶油比例自行调整哈

用料

• 鸡蛋 1只（约50个）
• 高筋面粉 250g
• 酵母 5g
• 细砂糖 50g
• 水 90ml
• 盐 3g
• 无盐黄油 30g

吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入搅拌桶，先低速后高速打面团

步骤 2

成团后打2-3min入软化黄油，我这里使用含盐黄油～因为超市买一赠一；so我省略方子里的盐了

步骤 3

打至如图拉开面团用手指戳破有光滑的我小边缘即可

步骤 4

盖上保鲜膜发酵，上海这黄梅天发酵面团超棒，1hour即可

步骤 5

1小时后就这样啦，用手指戳个小圆我特别喜欢这一步

步骤 6

分成三等分，排气揉圆静置15min

步骤 7

擀面杖擀成咸大饼的样子

步骤 8

从上到下卷成圆柱体

步骤 9

以此三个面团都卷成圆柱放入吐司模进行二次发酵

步骤 10

基本二次发酵进烤箱发酵模式40度左右，下面放盆热水！发到模具8成即可，基本我用了25min就这样了

步骤 11

上下管180度，35分钟；乘热脱模！

步骤 12

切片，喜欢做厚多士的可以挖空里面切小方

菜谱创建时间：2016-07-07 19:55:48