纯手工自制凉皮

作者： 天歌_7mjq

自己制作美食那是一件非常幸福的事！夏天到了，让我们来一碗清爽的的凉皮吧！下厨房找了几个方子说的不够全面，还好有我们小二班的妹妹们，让我制作出无与伦比的美味！在此表示感谢！

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 215克
• 配料：
• 面筋、香菜、花生米、豆芽 若干
• 生抽，盐、香油、醋、秘制调料 若干

纯手工自制凉皮的做法步骤

步骤 1

和面，面粉加水揉至表面光滑，醒半小时！

步骤 2

盆里放水，水没过面团一半！用手揉搓面团！

步骤 3

揉搓了一段时间后，水越来越白。然后用刷网滤出面渣。

步骤 4

揉着揉着，揉出的面筋是这样的，那就说明已经洗好了！洗过的水白白的很浑浊，要静止六小时以上，中间千万不要去动它哦！夏天我们可以晚上洗好面，放冰箱冷藏过夜。

步骤 5

这是已经沉淀好的面糊。将上面透明的水倒掉，露出白色的面汤，用勺子搅拌面汤，直至搅拌均匀。

步骤 6

烧一锅热水，边上放一盆冷水（冷水盆最好放几个冰袋，以达到蒸好的面皮迅速冷却），接下来我们把锣锣盆底步抹上一层薄薄的油。锣锣里倒三勺的面糊，静止一小会儿，以达到面糊均匀的铺在盆上。然后放入热水中蒸，盖上盖子。必须要大火哦！切记！切记！

步骤 7

大约两分钟后，是这样子滴！就算好了，移到边上的冷水盆中冷却！最好买两个锣锣盆，可以交替使用！

步骤 8

冷却一会儿，将凉皮揭下来，一张富有弹性的凉皮就做好了！每放一张凉皮请抹一点油在皮上，这样就不会粘一起了。

步骤 9

上一张成品图，让我们享受着美味佳肴吧！

步骤 10

最后补一张切凉皮的方法，按照这个样子折叠，一张一张的切，不要两张三张的叠加切哦！做美食不可性急哦！

步骤 11

面筋制作方法：放一克酵母发酵一个小时，上锅蒸15分钟即可。

纯手工自制凉皮的小贴士

1，面不能揉得太软，稍微硬一点！2，锣锣底部一定要抹油！3一定要大火蒸哦！4，做好的面皮与面皮之间要抹油！

菜谱创建时间：2016-07-07 13:16:42