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自制快发包子
用料
自制快发包子的做法步骤
习惯买回猪肉自己清洗干净以后在绞肉馅，方法：猪肉清洗干净后晾干水分，或者用厨房纸吸干水分，切成条状依次放入绞肉机中
这个步骤是给肉馅调味以及往肉馅里打水，一斤肉可以打2～3两的水，家里常备骨汤所以我打的是猪骨汤到肉馅中，方法：先给肉馅调味依次加入盐，五香粉，酱油按一个方向凉水搅拌均匀，然后开始打水，要点是少量多次，加一次水就要多搅拌肉馅一会，然后再加水再搅拌，打好水以后加入葱姜末，在葱姜末上面倒些香油，将香油和葱姜末先搅拌后再和肉馅搅拌均匀
现在开始和面，将糖放入温水中搅拌均匀，面里倒入酵母、泡打粉（我家里有小孩子所以没放泡打粉，加入泡打粉可以让面团更加蓬松）一边搅拌面粉一边倒入温水，当面粉搅拌成小片状后开始和面，合成光滑均匀的5公分直径的长条即可，盖上保鲜膜后松弛一会儿
这个步骤是炸调料油，方法：将锅烧热放入花椒大料，葱片，姜片，改小火，当葱姜变黄后关火，将调料油晾凉后备用
锅内倒入清水烧开，芹菜与白菜洗净后，将芹菜放入热水用焯一下，这时将白菜切细丝，捞出焯好的芹菜后将切好的白菜放入热水中，水开就可捞出白菜，将白菜与芹菜剁成碎末，剁好后将里面的水挤出来，防止水太多，馅太稀
将芹菜和白菜放入肉馅盆中混合均匀后倒入调料油，以后拌匀
将面改成30g一个的小剂子，擀成圆片中间后边缘薄，不要太薄，不然没有空间发不起来，然后开始包包子，一边向上提一边包
最关键的地方了，蒸锅里放入水开火把水煮温，手摸稍微有些烫手即可关火，将帘子抹油然后将包子放入锅用盖盖，醒发大概20分钟，醒后会发现包子变大了，开始大火蒸上气15分钟
出锅喽
自制快发包子的小贴士
1.肉馅打水一定不要着急，要少量多次的加水，一次加多了肉馅吸收不了这么多水的时候，肉馅就回变得很懈不容易成团了，打水的目的是让肉变得柔软嫩嫩的而且很容易成团。 2.整个过程就一次醒发要在有温水的锅里哦，不要着急，这样已经很快喽。
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