酱酱酱肘子！

作者： 木了木了

用料

• 肘子 两斤
• 葱姜 适量
• 八角 2
• 桂皮 一段
• 陈皮 一片
• 小茴香
• 香叶 两片
• 黄豆酱 三勺
• 料酒 六勺
• 老抽 三勺
• 冰糖 十颗
• 草果 两颗

酱酱酱肘子！的做法步骤

步骤 1

肘子入冷水加葱姜以及三勺料酒，大火烧开五分钟后捞出

步骤 2

热锅凉油炒生姜，加入所有香料冰糖，翻炒片刻后加入黄豆酱，酱油料酒继续翻炒

步骤 3

开锅后放入煮好的大肘子，均匀的裹上调料后加热水没过肘子

步骤 4

开锅后转小火慢炖三个半小时，半个小时给肘子翻身一次

步骤 5

大火收汁，因为肘子比较沉，注意不要让肘子粘在锅上，不时翻动

步骤 6

盛出后可剔骨，待完全凉透后切片。也可以直接端上桌浇汤汁适量，撒少许香菜

酱酱酱肘子！的小贴士

因为加入冰糖，要时不时搅拌一下，以免冰糖没有充分溶解后粘锅导致味道发苦 另外还可以加入少许辣椒提香，味道更佳

菜谱创建时间：2016-07-07 07:02:24