酸菜粉丝鱼

作者： 周盖盖儿

以前上班的地方有一家餐馆，方圆一公里都比较有名，吃了一次他家的酸菜鱼，觉得蛮简单的。就回家做了一次，发现比外面吃的味道还更好！如果不喜欢吃辣的人，或者偶尔换换口味都是不错的选择！

用料

• 花鲢或白鲢 两斤左右
• 龙口粉丝 一小块
• 午餐肉 一罐
• 酸菜 一小碗
• 野山椒 20个左右
• 大蒜 三个
• 老姜 一小块
• 大葱 两根
• 淀粉 两勺
• 料酒 一勺
• 香菜 若干
• 盐味精 适量

酸菜粉丝鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼切片清洗好，放淀粉，料酒，盐码味，码半个小时。

步骤 2

午餐肉切块

步骤 3

野山椒切碎，老姜大蒜切沫准备好

步骤 4

粉丝泡好，最好泡了用剪刀剪断，免得吃的时候要站起来😂

步骤 5

酸菜洗干净切块，不用太小，这样吃起来才更酸爽

步骤 6

香菜切断。做一个菜炒十分钟，准备要半个小时😶现在之前做的都是准备工作。。。

步骤 7

鱼过一下油锅，如果不想浪费那么多油，鱼就几块几块的放下去。我发现川菜如果你想肉质嫩滑，都要过一下油锅才行。

步骤 8

用过了油锅的油用来炒料，先放大蒜老姜沫，炒两下放野山椒，最后放酸菜。这个时候都用中火，炒香。

步骤 9

加水，水开了再煮一会儿。要把酸菜的味煮出来。开了以后可以先放鱼头，汤更鲜。这时候准备另外一个锅烧水，等水开了把粉丝煮一下。泡过的粉丝很容易煮熟，不要煮软了。捞起来放进最后用来盛鱼的容器。

步骤 10

放鱼片，鱼排，午餐肉，大葱断。午餐肉根据个人喜好，主要我比较喜欢吃。煮个五分钟左右放盐，味精，起锅！我放了仔姜丝，最后证实白味鱼还是不放仔姜好吃些。

步骤 11

撒香菜，吃！

菜谱创建时间：2016-07-06 21:32:24