Bloomer麵包

作者： 來碗熱呼呼的湯

喜歡歐式麵包偏硬的嚼感，沒有太多調味或佐料，咀嚼起來卻能品出麵粉天然的香與甜。 在中山這裡一直找不到讓自己滿意的歐式麵包（覺得都太軟），索性自己試著做吧！ 這是我生平第一次嘗試做麵包，算是踏出成功的第一步啦！

用料

• 高筋麵粉 100g
• 酵母粉 1.4g
• 鹽 2g
• 橄欖油 8ml
• 水 64ml

Bloomer麵包的做法步骤

步骤 1

將上述的材料一起拌勻，過程中參考了大家的提醒，酵母粉和鹽巴一定要分開放在兩側，否則鹽巴會讓酵母失去活力，因此我是把酵母先放入攪拌盆中，再放麵粉，然後是橄欖油與水。

步骤 2

拌好的材料放到塑膠保鮮盒中，蓋上蓋子，放在尚有餘熱的光/熱波爐中讓他發酵，等待2小時。

步骤 3

2小時後，看見麵團大了一倍。我又將麵團取出揉了大約20分鐘，然後再放入保鮮盒中，再等候一個小時。

步骤 4

一個小時後我再次開蓋揉麵團，這次麵團已不像ㄧ小時前那樣會黏手。

步骤 5

接著將麵團放在揉麵墊上再揉10分鐘，過程中順便預熱烤箱至200度。然後塑型、撒上麵粉、用刀子在麵團上頭切割幾道刀痕（要灑上麵粉再切才有辦法切開）。

步骤 6

然後在烤箱底下放些水，烤箱轉到最大火250度（但實際裡頭只有200度），烘烤個20分鐘。

步骤 7

烤箱時間可依麵包烤熟的程度進行的增減，留意別讓他焦了就好啦！

步骤 8

烤好的麵包，讓他涼一些再吃吧！再搭上一碗濃湯、一份生菜沙拉，就是完美的一餐！

Bloomer麵包的小贴士

這是用光/熱波爐做出來的，所以為了確認爐內的溫度，因此我有買了一個烤箱用溫度計測量用。 我發現烤盤指針的溫度跟實際爐內溫度差了將近50-100度（爐內較低），我發現烘焙最重要的其實是食材比例的拿捏以及烤箱溫度的掌握，這兩部分掌握住，就離成功不遠啦！

菜谱创建时间：2016-07-06 19:26:06