葱油饼

作者： 想有一个大脑门儿

方子和做法来自：羽萱的妈妈

用料

• 面粉 300g
• 盐 适量（我用了3g）
• 开水 180g
• 冷水 60g（我没有用到它）
• 食用油 50g
• 葱白 适量（我用了20g）
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 面粉 70g
• 葱花 适量（我用了50g）

葱油饼的做法步骤

步骤 1

300g面粉和盐混合后，倒入开水快速搅拌。水量以天气和面粉的吸水性适量增减。（原方里还要加入冷水60g，我的面团湿度刚好就没有加。）

步骤 2

揉成光滑不粘手的面团。盖上湿布松弛30分钟

步骤 3

锅里加热油，放葱白炒香后关火，撒适量盐和五香粉

步骤 4

倒入70g面粉搅拌均匀成油酥

步骤 5

松弛好的面团分成6等份

步骤 6

取一个面团擀成长片，抹上油酥

步骤 7

撒上适量葱花。我喜欢葱多一点

步骤 8

两边对叠捏紧

步骤 9

用擀面杖轻轻擀开一点。再切上几刀，注意两头不要切断

步骤 10

卷起一个团。松弛15分钟

步骤 11

松弛好的面团用擀面杖轻轻擀成圆饼

步骤 12

擀好的饼胚。尽量不要把葱花挤出来

步骤 13

平底锅里放一点点油，放入饼胚，小火煎至两面金黄

步骤 14

夏天配粥吃吃最舒服了

菜谱创建时间：2016-07-06 15:27:51