夏日么么茶－网红杨梅汁

作者： T小妇人儿爱下厨

摇晃的啤酒杯，嘴唇像染着鲜血。 环保一夏，不喝红酒不喝啤酒，改喝杨梅汁！ 今夏的杨梅，不知是我运气好还是今年是杨梅的大年，无论是从主流的生鲜蔬果类APP采购的，还是从水果市场批发，甚至是直接采购自菜场的，今年买到杨梅质量都算上乘。 今夏，我爱上了这一抹红－带着纯天然杨梅味儿的杨梅汁！

用料

• 新鲜杨梅 15颗左右
• 纯净水 2L
• 冰糖 400G
• 柠檬 1个
• 常温饮用水（泡杨梅用） 800ml～1L
• 食用盐 适量

夏日么么茶－网红杨梅汁的做法步骤

步骤 1

杨梅泡盐水，淡水冲洗。（泡杨梅和清洗杨梅的水一定要用可以直接饮用的水，生水最好不要。至少需要泡15～20分钟）。 看到有白色的小虫，一扭一扭的从杨梅里面出来，不用害怕。 在杨梅里安营扎寨的是果蝇的幼虫。 PS：买回来的杨梅不要放冰箱，虫会被冻死，盐水是泡不出的哦。

步骤 2

柠檬切半，榨汁。 教大家一个超好用但是超级偷懒，巴特～～出汁率超高可又不怎么费力的柑橘类榨汁办法。

步骤 3

用一个尖头的筷子，在柠檬的某一瓣果肉内，戳戳戳。。。不用每个都戳，不过每个都戳的话会让之后的操作更快速完成。 戳了大概两三瓣左右，筷子在果肉瓣中找到一个点，不要把筷子拿出来就在柠檬里面以某一点为支点，贴着柠檬的内侧果皮顺时针或者逆时针的方向开始画圈圈，可以看到果汁疯狂的飚出啊～～～

步骤 4

画个4～5圈之后，去掉筷子，用手再挤几下，基本上半个柠檬就被榨干了～ Total：只要洗一把刀，一个筷子，一双手～最多加一块蔬果类的切菜板～不用清洗麻烦的榨汁机或者是大力的用着手动榨汁机。

步骤 5

锅内加入水2L，泡过盐水的杨梅，榨出的柠檬汁，冰糖放一半（200G），千万不要全部放进去！千万不要！千！万！不！要！

步骤 6

大火煮开，小火炖煮20分钟。 尝尝看味道，甜度是否够，如果不够就按照你需要的甜度加冰糖。 因为可能有些品种的杨梅偏酸，还有加了柠檬汁之后，有太多不可控的因素～所以糖还是要分批分次的加！按照个人口味的添加～

步骤 7

甜度合适，颜色呈玫红色了，就能关火。等到温度降下之后，就能装瓶了。冰镇一下更好喝哦～ 烧过杨梅汁的杨梅可以直接食用，或者是捞出后继续加工成杨梅酱涂面包吃，或者做成冰糖杨梅的蜜饯～

夏日么么茶－网红杨梅汁的小贴士

Tips： 1.杨梅很难保存，所以买的时候要确认是否店家出售的是新鲜的杨梅。没有放过冰箱的。放过冰箱的杨梅，虫子被冻死了，盐水是泡不出来的～ 2.泡盐水不单单是因为要把虫子泡出来，还能杀毒和灭菌。所以盐水的浓度不能低。 3.泡杨梅和清洗杨梅的水，一定一定要用可以直接饮用的水，因为还有一些杨梅泡完盐水，淡水冲洗之后就直接吃了。所以一定不能用自来水笼头放出的未经过滤未经杀毒的生水！不要和我说不干不净吃的没病，那是放在过去没有污染的时代！现在病毒和细菌都变异升级到了3.0的时代了好嘛？ 4.懒人榨柠檬汁的方法要领再来总结一下：切一刀，戳戳戳，转转转，挤挤挤！学会了吗？ 5.柠檬榨汁前，要用盐搓洗表面，之后用水冲净再切开！ 6.本来不想写5点，也不会有第6点，但想了一下可能会有比我更迷糊的家伙，所以还是补上。希望比我迷糊但是还是有那么点耐心的家伙，看完这里之后才开始做！

菜谱创建时间：2016-07-06 14:28:34