棉花蛋糕～～绵软，美味

作者： 包包静静

配方来自～过于傲娇就是欠削 虽然做的不如原主做的那么完美，但是也是我做过最好吃的蛋糕，所以发上来一起分享分享^_^ 这个蛋糕入口是非常细腻的口感，亦如棉花一般的柔软，亦像芝士蛋糕一样入口及化（用了原主的话，因为这个形容真的是太贴切，所以就搬过来用了，见谅）谢谢～过于傲娇就是欠削～带来这么美味的蛋糕^_^

用料

• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 洗砂糖 50克

棉花蛋糕～～绵软，美味的做法步骤

步骤 1

称取40克玉米油进奶锅

步骤 2

把玉米油加热到看见纹路，关火稍微放凉一些

步骤 3

称50克低筋面粉，过筛备用

步骤 4

把过筛好的低筋面粉倒入稍稍降温的玉米油里，搅拌均匀

步骤 5

面粉和油充分的混合，成面糊状

步骤 6

三个蛋黄和三个蛋白分出来，分别盛放，再把一个全蛋和3个蛋黄打在一起。【注意：装蛋白的碗一定要无油无水】

步骤 7

三个蛋黄和一个全蛋搅匀

步骤 8

搅匀的蛋液加入50克的牛奶

步骤 9

搅匀蛋液和牛奶，变成蛋奶液

步骤 10

搅匀的蛋奶液里加入先前就伴好的油面糊和1克的食盐

步骤 11

把10步骤里的东西搅搅搅……搅匀，变成蛋奶面糊，状态可流动

步骤 12

【我家是长帝烤箱里比较低端的型号，预热时间有点久，所以在准备打发蛋白霜的时候我就开始预热烤烤箱了，上下火170度】开始打发三个蛋白，用电动打蛋器中速搅打到出现粗气泡，加入3滴柠檬汁或者白醋

步骤 13

细沙糖50克分3次加入蛋白里，打至粗泡后加柠檬汁加3/1的糖【备注：原方是40克糖，但是我们家喜欢甜一些，所以我多加注意10克糖】

步骤 14

第二次加糖，看起来蛋白已经变白，蛋白液的气泡也小了变白了，继续打蛋器中速搅打

步骤 15

第三次加糖，这个时候蛋白液的体积已经明显的膨胀起来了，加完糖后继续搅打，一直打到8分发，湿型发泡

步骤 16

打到这样带小勾的湿型发泡就可以停止了【备注：不要打到干性/硬性发泡哦，不然等下很难搅拌进蛋液哦】

步骤 17

取3/1蛋白霜混合进蛋奶面糊，从下至上翻拌均匀，快速翻拌到看不见蛋白，就可以把蛋液倒进剩余倒蛋白霜里，继续快速的从下至上翻拌，直至看不见蛋白为止【备注：不能画圈随意搅拌哦，会消泡的】

步骤 18

快速搅拌好的蛋糕糊

步骤 19

不漏的模具里垫上油纸，倒入蛋糕糊后稍震几下去除打起泡，以及平整蛋糕

步骤 20

预热好的烤箱最下层放入烤盘，烤盘里倒入接近沸腾的热水，热水的水量一定要足，避免在烘烤过程中烤至水干，但是也不要过满，不然等下放入模具是水漫出来淋着发热管就不好了。接着把蛋糕模具放进烤盘里开烤。上下火170度烤10分钟。

步骤 21

170度烤10分钟后，烤箱温度调整上下火至150度，继续烤40分钟，插一根牙签，没有面糊沾在牙签上，就是蛋糕烤好了，这样就可以拿出烤箱，把模具倒扣晾网上放凉了

步骤 22

放凉后的蛋糕，就可以分割，开吃啦^_^如果想吃冰凉的就放进冰箱冷藏2个小时就可以了^_^不过我喜欢吃常温的，所以就直接吃～吃～吃～

菜谱创建时间：2016-07-06 14:11:44