基础司康 Scones

作者： 莞尔莞尔

做了很多scones的方子，只有《Baking》里的方子最好。专业的烘焙教材没有随意的删减用料和用量，就是不一样。按原方子转载。

用料

• 高粉 600g
• 低粉 600g
• 糖粉 150g
• 盐 12g
• 无铝泡打粉 36g
• 黄油 480g
• 鸡蛋 180g（留一点刷表面）
• 牛奶 540g
• 葡萄干 300g

基础司康 Scones的做法步骤

步骤 1

高粉、低粉过筛，加入糖粉、盐、泡打粉，拌匀。

步骤 2

黄油切小丁，放入1中。 用手将其与粉不断搓、搓、搓，细面粉变成粗粉，如粗颗粒的玉米粉状。

步骤 3

加入鸡蛋、牛奶，拌匀就好，不可揉面。 面团湿，难成形，放入冰箱冷藏40分钟。

步骤 4

预热烤箱218度。

步骤 5

面团压平成方形，沿1/2中线，左右对折；压平，沿1/2中线，上下对折；...... 对折10-20次。

步骤 6

面团压平至12mm厚，塑形为圆、方形等；放入烤盘，表面刷蛋。 入烤箱中层，15-20分钟，表面上色，底部微黄即可。

步骤 7

如加干果，葡萄干，在放液体前加到面粉里。

基础司康 Scones的小贴士

1.刚出炉很好吃; 2.泡打粉，100g面粉用1g泡打粉，用3g也可以； 3.葡萄干300g还可以加些。需切开，用液体（朗姆酒、水、牛奶等）浸泡，沥干。

菜谱创建时间：2016-07-06 12:03:08