法式草莓蛋糕（无黄油低卡版）

作者： 爱吃蛋糕的cecile

这里介绍一款不加黄油的fraisier，采用马斯卡彭芝士与淡奶油混合作为内馅，相比大量采用黄油打发的配方口感更清爽。（方子翻译自法国美食杂志）

用料

• 杏仁海绵蛋糕：
• 细砂糖 60g
• 低粉 100g
• 杏仁粉 25g
• 鸡蛋 4个
• 抹面装饰：
• 草莓 500g
• 淡奶油 200ml
• 马斯卡彭 200g
• 糖霜 40g
• 杏仁膏 150g
• 糖浆：
• 香草荚 1根
• 水 100ml
• 细砂糖 80g
• 工具：
• 蛋糕模具 24cm
• 慕斯圈 内直径20-22cm
• 毛刷 1个
• 保鲜膜

法式草莓蛋糕（无黄油低卡版）的做法步骤

步骤 1

杏仁海绵蛋糕： 烤箱预热180度。混合低粉和杏仁粉，烧一锅开水，另取一小锅打入全蛋，坐在开水中水浴法打发至体积加倍，之后与低粉和杏仁粉混合，模具内抹少量黄油并撒少量面粉以防粘，烤箱中下层25分钟。趁热取出晾凉。

步骤 2

糖浆： 剖开香草荚取出籽待用。取一口小锅倒入水并加入细砂糖、香草荚壳，加热至糖完全融化，关火晾凉

步骤 3

奶油内馅：淡奶油冷却后打发，再加入马斯卡彭、香草籽、糖霜混合均匀。冰箱保鲜

步骤 4

摆放：用慕斯圈切一块合适大小的海绵蛋糕。杏仁海绵蛋糕从中间分成2半，把慕斯圈底部用保鲜膜固定托好，放入一片蛋糕片，均匀刷上糖浆，上面铺上淡奶油，取十几个草莓切两半装饰于蛋糕四周，内部用草莓填好，填入剩下的奶油，并把另一蛋糕片铺在顶部，刷上剩下的糖浆，把整个蛋糕用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏至少5小时，过夜最好。

步骤 5

顶部装饰： 操作台撒少许糖霜，将杏仁膏擀成圆形片状，撒少许糖霜，用吹风机给蛋糕脱模后，铺上圆形的杏仁膏层，尽快享用。

法式草莓蛋糕（无黄油低卡版）的小贴士

杏仁膏根据自己的口味可以加朗姆酒、可可粉、绿茶粉增加味道。

菜谱创建时间：2016-07-05 15:38:27