糟卤毛豆

作者： 柚子小厨房

晚风、毛豆、啤酒、小龙虾，是夏天的风物诗。某年夏天，在好友琳琳家吃了盆糟卤毛豆，好吃得停不下来。自己做， 发现做法简单无比，实在适合炎热犯懒的夏天。家里来个客人，前一晚只要糟一大盆毛豆，第二天绝对受欢迎。毛豆有早熟、中熟和晚熟品种，能从五月一直吃到十月份。

用料

• 毛豆 1斤
• 糟卤 1瓶
• 八角 3颗
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2-3根

糟卤毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净，剪去两头，好使之后的调料入味。

步骤 2

起锅烧水，水沸后入毛豆，八角、香叶、花椒。大火煮开，勿盖锅盖，以免绿毛豆焖黄。水沸后再煮10分钟，关火。

步骤 3

煮好的毛豆过凉、沥水，入盆。倒入一瓶糟卤，没过毛豆。泡半小时，就可开吃。

步骤 4

放入冰箱冷藏的糟卤毛豆，味更浓。用完的糟卤可装罐入冰箱，还能继续使用。

糟卤毛豆的小贴士

糟卤推荐使用宝鼎三年陈糟。 过冷水是为了色泽青绿。

菜谱创建时间：2016-07-05 10:55:14