6寸酸奶蛋糕

作者： 1558_83nz

材料用的是自己做的酸奶，特别浓稠，做出来的蛋糕口感非常好，不是特别甜，湿润润的特别像奶酪蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 45克
• 酸奶（浓稠的） 200克
• 低筋面粉 40克
• 玉米粉 25克
• 糖（喜欢甜的可以多加） 75克
• 柠檬汁（可用醋代替） 4滴

6寸酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开两个碗装。

步骤 2

将蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

将色拉油加入蛋黄糊中搅拌均匀，直到蛋黄糊和色拉油完全融合均匀。

步骤 4

将酸奶倒入蛋黄糊中。

步骤 5

将蛋黄糊和酸奶进行搅拌，直到完全融合均匀。

步骤 6

将低筋面粉和玉米粉过筛到酸奶糊中。

步骤 7

用刮刀上下翻拌，直到面糊细致为止。

步骤 8

蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速将蛋白打到鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣无滑动（每个地方打到一样状态）湿性偏干硬一点的中性发泡，如果害怕回缩，可以打到干性发泡。

步骤 9

打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀，和好的面糊状态很细致。

步骤 10

烤箱150度预热5分钟，将面糊倒入模具，轻轻振出气泡，烤盘中倒入一小碗水，模具放烤盘里置烤箱倒数第一层，烤60分钟，成品有5.5cm高。

6寸酸奶蛋糕的小贴士

烤盘注入蛋糕糊过半的水，可以防止烤出来的蛋糕开裂（蛋白打得太硬，蛋糕也会开裂哦！）。

菜谱创建时间：2016-07-04 17:58:22