自制麻辣（五香）牛肉干

作者： 赵小厨的手艺

牛肉干即可当下酒菜又可以当零食，制作简单而不失美味。简单的说就是煮熟了再放入喜欢的调料炒干就成了。

用料

• 新鲜牛肉 1000克
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 白糖 30克左右
• 花椒粉（油） 适量
• 姜 几片
• 盐 适量

自制麻辣（五香）牛肉干的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，冷水下锅煮出血水，换水加适量盐，放入姜片换成高压锅煮25分钟左右，放凉。放凉的同时水分也随热量蒸发了。

步骤 2

把煮熟的牛肉切成喜欢的形状，条形或方块形都可以。但一定要切横丝，好嚼不太塞牙。

步骤 3

炒菜锅倒入适量油烧热，倒入牛肉大火炸一下，表面上色改小火加入白糖，炒均，加上五香粉和适量盐，炒拌均匀。最后加点白芝麻盛出装盘就成了。

步骤 4

第三步把五香粉换成花椒粉和辣椒粉就是麻辣味的。换成孜然粉，就是孜然味的。

自制麻辣（五香）牛肉干的小贴士

1·关于盐，可以煮牛肉时放也可以炒牛肉干时放。 2·关于辣椒粉、五香粉、糖、盐、花椒粉（油）的用量，亲们最好是一边尝一边放，适合自己的口味最好。 3·关于煮的时间，如果牛肉老要多煮一会儿，但别煮太耙烂，要有点嚼劲。 4·糖一定要放，可以除腥。喜欢偏甜的加10克左右。 5·关于炸的时间，表面上色就可以了，不要炸糊了。喜欢干一点就多炸一会儿。

菜谱创建时间：2016-07-04 17:40:15