Q弹水晶紫薯汤圆

作者： Stacey Wu

很好奇水晶汤圆是怎么做的，趁家里还剩了一些做紫薯芋圆的材料，在网上找了一下教程，开始大胆的尝试如何做一个Q弹汤圆。因为第一次做，也不知道糖应该加多少，凭感觉加了紫薯馅的1/4，最终感觉还是不够甜。

用料

• 紫薯（肉泥） 6-7个（只是做馅，所以数量自己核定）
• 白砂糖 70克（口味自己调配）
• 木薯淀粉 300克（不够再和也可以）

Q弹水晶紫薯汤圆的做法步骤

步骤 1

蒸熟：为了快点蒸熟，我将紫薯切开蒸，放同一锅里蒸。

步骤 2

搅拌：蒸好的紫薯趁着还有温度时加入了白糖，边搅拌，直到白砂糖化开。

步骤 3

做馅：因为紫薯比较松散，不好搓圆，所以我将搅拌好的紫薯揪一小块下来，捏成小圆形，放在一旁备用。

步骤 4

和面：先倒入木薯粉，再倒入温开水，温开水不要一次加太大，慢慢的加入，慢慢的和开面（建议大家在最初用筷子搅拌，待面团硬了些再手揉，不然满手都是面糊很难清），揉成干的有弹性的面团就OK了。

步骤 5

包汤圆：揪下一小块和好的木薯，压压扁，再放入紫薯馅，再搓成汤圆大小。

步骤 6

煮汤圆：准备一大锅水，等水烧开后，倒入汤圆，等8-10分钟后，中间点两三次水，这时汤圆还有白色没有完全透明，不用担心，关火，盖上锅盖再焖个8分钟，就神奇地变成晶莹剔透了。

Q弹水晶紫薯汤圆的小贴士

1、木薯淀粉的搅拌一定要用温开水，如果用凉水，就无法和面团，会稀得拧不起来； 2、趁紫薯还有热的时候，加入白糖（根据个人口味调配），再搅拌，可使白糖化开； 3、煮汤圆时，要加入冷水，煮到中间还有点白色时，盖上锅盖再焖个8分钟。 4、如果汤圆没有煮透，那就会呈现出半透明状态，我的成本就是没完全熟透的状态。

菜谱创建时间：2016-07-04 15:12:45